Cómo deshacerse de equipos de restaurante en Chicago: parrillas, freidoras, cámaras frigoríficas y limpieza de cocinas comerciales

Cuando un restaurante cierra, se traslada o se remodela, el equipo no desaparece simplemente. Las parrillas comerciales, las freidoras, las cámaras frigoríficas (walk-in), los hornos y las mesas de preparación de acero inoxidable son demasiado grandes para la recolección en la acera y demasiado valiosos (o peligrosos) para tirarlos a un contenedor de basura. Esto es lo que los administradores de propiedades, operadores de restaurantes y contratistas deben saber sobre la eliminación de equipos de restaurantes en Chicago.

Por qué los equipos de restaurante requieren un manejo especial

Los equipos de cocina comercial no son como los electrodomésticos del hogar. Son:

• Voluminosos y pesados: una cámara frigorífica o una estufa comercial pueden pesar cientos de libras

• Contienen refrigerantes: las cámaras frigoríficas, los refrigeradores verticales y las máquinas de hielo requieren la recuperación de refrigerantes por parte de técnicos certificados por la EPA antes de su eliminación

• Están hechos de materiales valiosos: el acero inoxidable, el cobre y el aluminio de las freidoras, campanas y mesas de preparación se pueden reciclar

• A veces están contaminados: las trampas de grasa, las freidoras y las campanas de extracción pueden contener residuos de comida, aceite o grasa que requieren limpieza antes de su reciclaje

La ciudad de Chicago no recoge equipos comerciales. Si administra una propiedad u opera un restaurante, necesitará un transportista privado o una instalación de reciclaje que maneje cargas comerciales a granel.

♻️ Qué equipos de restaurante se pueden reciclar o desechar

Artículos aceptados (con la preparación adecuada):

• Hornos, estufas y parrillas comerciales

• Freidoras (deben estar vacías de aceite)

• Cámaras frigoríficas y congeladores walk-in (se deben recuperar los refrigerantes)

• Refrigeradores y congeladores verticales

• Máquinas de hielo

• Lavavajillas (comerciales)

• Mesas de preparación, fregaderos y estanterías de acero inoxidable

• Campanas de extracción (limpias de grasa)

• Calentadores de comida y mesas de vapor

• Dispensadores de bebidas y máquinas de refrescos

No aceptados (o requieren manejo especial):

• Trampas de grasa (comuníquese con un transportista de grasa autorizado)

• Tanques de propano (devolver al proveedor o llevar a una instalación de residuos peligrosos)

• Aceite de cocina (comuníquese con un servicio de procesamiento o un reciclador de aceite de cocina)

• Refrigerantes (deben ser recuperados por un técnico certificado por la EPA antes de su eliminación)

Cómo preparar los equipos para su eliminación

Antes de programar la recogida o la entrega:

1. Drene todos los fluidos: vacíe freidoras, mesas de vapor y lavavajillas. Retire el aceite de cocina y la grasa

2. Desconecte los servicios públicos: las líneas de gas, electricidad y agua deben ser selladas por un profesional autorizado

3. Retire los refrigerantes: las cámaras frigoríficas, los refrigeradores verticales y las máquinas de hielo requieren la recuperación de refrigerantes por parte de un técnico certificado por la EPA (su transportista puede encargarse de esto)

4. Limpie la grasa y los residuos de comida: las campanas de extracción, las freidoras y las parrillas deben estar razonablemente limpias para evitar contaminar el metal reciclable

5. Documente los números de serie: si va a solicitar una deducción fiscal por equipo donado, tome fotografías de los números de serie y la información del modelo

Dónde llevar equipos de restaurante en Chicago

La mayoría de los equipos de restaurante son demasiado grandes para la entrega individual. Los administradores de propiedades, contratistas y operadores de restaurantes suelen utilizar:

• Recicladores de chatarra: instalaciones como General Iron (1909 N Clifton Ave) y Joseph Behr & Sons (3601 S Kedzie Ave) aceptan equipos comerciales limpios y drenados. Llame con anticipación para consultar tarifas y requisitos

• Recicladores de electrodomésticos: algunas instalaciones aceptan equipos de refrigeración si ya se ha recuperado el refrigerante. Espere tarifas para cámaras frigoríficas y refrigeradores verticales

• Transportistas privados: las empresas de residuos comerciales pueden retirar los equipos directamente del lugar, especialmente para limpiezas completas de cocinas

Para artículos individuales, llame con anticipación. Para vaciar un restaurante por completo, un transportista privado suele ser la opción más eficiente.

Opciones de donación de equipos de restaurante

Si el equipo aún funciona, considere la donación:

• Inspiration Kitchens (3504 W Lake St, 312-226-0663): organización sin fines de lucro de capacitación culinaria que acepta equipos de cocina comercial en funcionamiento

• Greater Chicago Food Depository (4100 W Ann Lurie Pl, 773-247-3663): ocasionalmente acepta equipos de refrigeración comercial y de preparación para sus despensas miembro

• Iglesias locales y comedores comunitarios: muchos tienen cocinas comerciales y agradecen las donaciones de equipos en funcionamiento

Las donaciones pueden calificar para una deducción fiscal. Solicite un recibo con el número de identificación fiscal de la organización y documente el estado del equipo.

Qué sucede con el equipo de restaurante reciclado

Cuando se procesa adecuadamente:

• El acero inoxidable de las mesas de preparación, fregaderos y campanas se funde y se vuelve a fabricar en nuevos productos de acero

• El cobre y el aluminio de los cables, bobinas e intercambiadores de calor se separan y se reciclan

• Los refrigerantes se recuperan y se reutilizan en otros sistemas o se destruyen de acuerdo con las regulaciones de la EPA

• Los compresores y motores se desmantelan; los metales se reciclan y los componentes peligrosos (como los capacitores) se manejan por separado

El equipo de cocina comercial tiene un valor significativo como chatarra. Una mesa de preparación de acero inoxidable típica puede producir entre 50 y 100 libras de acero reciclable.